青実山椒を今すぐ購入

千波の青実山椒で簡単お料理レシピ

振りかけるだけで手作りのようなアレンジ。千波の青実山椒でお手軽簡単お料理レシピ

春は竹の子と炊く。秋はサンマと煮る。四季折々の料理を引きたてる山椒の香り。

簡単に使える千波の青実山椒ならではのアレンジレシピの一部をご紹介!
使い方は無限大。様々なアレンジをお試しください。

簡単自家製ちりめん山椒

簡単自家製ちりめん山椒

材料

  • ちりめんじゃこ 150グラム
  • 薄口しょうゆ 大さじ2杯
  • 濃い口醤油 大さじ1杯
    ※濃い口しょうゆが増えると色が濃くなります
  • みりん 大さじ5杯
  • 酒 大さじ1.5杯
  • 水 100cc
  • 砂糖 大さじ1杯
  • だしの素 少々
  • 山椒の実 10g

作り方

  1. 鍋にちりめんじゃこを入れ、酒(大さじ2杯程度)で軽く煎り臭みを飛ばす。
  2. 目の粗いにザルに1をあけ、ちりめんじゃこの細かい粉、切れ端を振るい落とす。
  3. 酒・みりんを煮立たせアルコールを飛ばしたところに薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、だしの素、砂糖、水を合わせる。煮立ったところに2のちりめんじゃこと山椒の実を入れる。(山椒の実は最後に混ぜても大丈夫です)
  4. 水分がなくなるまで焦げないように軽く混ぜながら煮詰める。
  5. 水分があらかたなくなったら、クッキングペーパーに広げ冷ましながら水分を飛ばす。
    ※途中クッキングペーパーを1~2回替え、水分を吸収させる。電子レンジを使うと早く水分を飛ばすことができます。
  6. お好みで山椒の実を後乗せ。(青々とした山椒が彩りにもぴったり)

鯛と塩昆布と青実山椒の混ぜご飯

鯛と塩昆布と青実山椒の混ぜご飯

材料

  • 白ごはん 1杯分
  • 青実山椒 お好み
  • 鯛の刺身 3枚
  • 汐吹昆布 1~2g

作り方

  1. 鯛の刺身を全体の4分の1程度切り取ります。
  2. 1の切り取った刺身と汐吹昆布を混ぜ合わせます。
  3. 残りの鯛の刺身をごはんの上に盛り付け、お好みの量の青実山椒を振れば出来上がり。
    ※お好みで鯛茶漬けにして頂いても美味しくお召し上がりいただけます。

青実山椒とちりめんじゃこのだし巻卵

青実山椒とちりめんじゃこのだし巻卵

材料青実山椒とちりめんじゃこのだし巻卵

  • 卵4個
  • だし汁 80cc
  • 片栗粉 小さじ2
  • 薄口醤油 小さじ1
  • ちりめんじゃこ 8g
  • 青実山椒 3~5g

作り方

  1. 卵をボウルにときほぐし、目の細かいザルでこす。
  2. だし汁で片栗粉を溶き、薄口醤油とともに1の卵と合わせる。
  3. 卵焼き器をあたため、サラダ油を全体にならす。
  4. 中火で卵を4分の1程度流し入れ、散らすようにちりめんじゃこと青実山椒を適量全体にまぶす。全体に火が通ったら奥から手前に巻いていく。
  5. 巻いた卵を奥へ移動し2~3回に分けて4を繰り返えす。
  6. 熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。

青実山椒とツナマヨのバケット

青実山椒とツナマヨのバケット

材料

  • ツナ缶 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 青実山椒 適量

作り方

  1. ツナ缶にマヨネーズと青実山椒をお好みで混ぜる。
  2. トーストしたバケットにお好みで乗せるだけ。
    ※バケットに限らず、普通のトーストなどにも簡単にトッピングしてください。

青実山椒をトッピング爽やかそうめん

青実山椒をトッピング爽やかそうめん

材料

  • 錦糸卵
  • うなぎ
  • 青実山椒

  • 牛肉のしぐれ煮
  • 青実山椒

作り方

  1. そうめんにわさびや生姜の代わりとしても幅広くお使いください。※写真の例は錦糸卵とうなぎに山椒をトッピング・甘辛く炊いたお肉に青実山椒をトッピング。

青実山椒とおじゃこのいなり寿司

青実山椒とおじゃこのいなり寿司

材料

  • (6個分)
  • 米 1合
  • 油揚げ 3枚
  • 青実山椒 5g
  • ちりめんじゃこ 10g
  • A
    ├だし汁 150ml
    ├醤油 大さじ2
    ├砂糖 大さじ1
    └酒 大さじ1
    すし酢
    ├酢 大さじ2
    └砂糖 小さじ2

作り方

  1. 油揚げを横半分に切り、切り口から袋状に開く。
  2. 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて落し蓋をして中火で5分ゆでて、粗熱を取る。
  3. 粗熱が取れたら水気を押し絞る。
  4. 鍋にAを入れて煮たて、3の油揚げを入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮て、火を止めてそのまま冷ます。
  5. 通常より水を少なめにして、ご飯を固めに炊く。すし酢の材料を混ぜ合わせておく。
  6. ご飯を飯台かバットなどに移し、熱いうちにすし酢をかける。青実山椒とちりめんじゃこをお好みで加える。うちわで扇ぎながらしゃもじで切るように混ぜて、乾燥しないようにぬれふきんなどをかけて、あら熱をとる。
  7. 4の油揚げの汁気を軽く押し絞る。5の酢飯約50gを軽く丸め、油揚げに詰めて形を整える。

青実山椒をトッピング!しめじと竹の子の和風パスタ

青実山椒をトッピング!しめじと竹の子の和風パスタ

材料

  • しめじ 適量
  • 竹の子 適量
  • めんつゆ 適量
  • 塩昆布 適量
  • 山椒の実 適量

作り方

  1. 竹の子をめんつゆで軽く煮て、下味をつける。
  2. しめじを茹でパスタをフライパンで合わせ、めんつゆで味付けをし、絡めていく。
  3. しめじに火が通ったら、1の竹の子を合わせて塩昆布を入れ味にアクセントをつける。
  4. 最後に山椒をパラパラと振りかけ彩りと香りをつけたら完成。

青実山椒で本格山椒昆布

青実山椒で本格山椒昆布

材料

  • 佃煮用角切り昆布(真昆布・羅臼昆布など) 200g
  • 青実山椒 お好みで(10~20g程度)
  • 濃い口醤油 4カップ
  • 酒 2カップ
  • 水 2カップ
  • みりん・砂糖など お好みで
    ※鍋口の大きさによって分量を調節して下さい。目安はお米の水かさ程度。多めの汁気で炊いて下さい。

作り方

  1. 乾燥した昆布に降り酢をして昆布が酢を吸い込むよう十分になじませます。
  2. 最初は煮立つまで強火で20分程度火にかけます。
  3. 後は蓋を閉めて弱火(最も弱い火力)で柔らかくなるまでゆっくり3時間程度煮ます。
    ※蓋はなるべく開けずに水分の蒸発を防ぎます。煮詰すぎるとこげますので注意して下さい。
  4. 最後にお好みでみりん・砂糖などの甘みを加えて味の調整をして下さい。馴染む程度に炊いて下さい。
  5. 火を止めてもすぐに鍋から出さず蓋をして十分蒸らします。十分に冷えたらザルで煮汁を切り、最後に青実山椒をお好みで混ぜ完成です。

青実山椒で鯛のカルパッチョ

青実山椒で鯛のカルパッチョ

材料

  • 青実山椒(適量)
  • 刺身用 鯛やサーモン
  • レモン汁
  • バージンオリーブオイル

作り方

  1. 皿に鯛を並べ軽く塩をふり、レモン汁をかける。
  2. お好みの量の山椒の実をパラパラと上に振りかける。
  3. オリーブオイルを回し掛け、お好みの野菜を添えて完成。

青実山椒をそのまま味わう簡単山椒ご飯

青実山椒をそのまま味わう簡単山椒ご飯

材料

  • ごま 適量
  • かつお節 適量
  • 山椒の実 適量
  • 醤油 少々

作り方

  1. アツアツご飯を準備する。
  2. 上記材料をご飯の上にのせ少し醤油を垂らすだけ!

山椒香る牛肉とごぼうの時雨炊き

山椒香る牛肉とごぼうの時雨炊き

材料

  • ごぼう 1本
  • 牛肉 100g
  • だし 200cc
  • みりん 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ2.5杯
  • 砂糖 大さじ2杯

作り方

  1. ごぼうをよく洗い、そぎ切りにして水にさらしあくを抜く。
  2. ごぼうと牛肉を軽く油で炒め、そこに出汁、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、蓋をして煮る。
  3. ある程度煮たら、蓋を外し、汁気を飛ばしながら煮詰めていく。
  4. 最後に、山椒の実をパラパラと振りかけると完成。

青実山椒の爽やかポテトサラダ(二人分)

青実山椒の爽やかポテトサラダ(二人分)

材料

  • じゃがいも 3個
  • 山椒 適量
  • マヨネーズ 大さじ2杯~
  • 塩 少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて縦半分2cm厚さに切り、お鍋に入れて洗う。ひたひたのお水に塩を入れて茹でる。
  2. じゃがいもが煮えたら湯切りし、中火で1分ほど加熱、水分を飛ばしながら潰す。
  3. 2を冷ます。
  4. マヨネーズ、山椒の実を入れ、塩で味を調える。
  5. お好みで、玉ねぎやキュウリ、ハムなどを入れると食感もよくなりさらに美味しくなります。

青実山椒で一味違う麻婆豆腐市販の麻婆豆腐がさらに香り豊かに!いつもと一味違った香りの奥深さ。

青実山椒で一味違う麻婆豆腐

材料

  • 豆腐
  • 市販の麻婆豆腐の素
  • 青実山椒

作り方

  1. 豆腐を賽の目切り(1.5cm角)にきる。
  2. 市販の麻婆豆腐の素の手順に従い麻婆豆腐を作る。
  3. 最後に青実山椒をお好みの量加える。
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