京都市中京区錦小路柳馬場西入る中魚屋町483-2
TEL：075-241-3935 FAX：075-252-5097
営業時間／9：00～18：00
E-mail：chinami@kyoto-nishiki.or.jp
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柔らかい稚魚のみを厳選したくぎ煮
瀬戸内播磨灘産のイカナゴ、それも解禁後すぐの稚魚のみを厳選したこだわり抜いた逸品。
醤油やみりん、砂糖、生姜でイカナゴを甘くあめ炊きにするくぎ煮、全国的にくぎ煮は年中ありますが、
当店では春の季節限定品。
春の季節限定にこだわる理由は、イカナゴが大きくなってしまうからです。
イカナゴは解禁からしばらくたつと大きく成長してしまい口当たり、歯触りが固くなり、味も大味になってしまいます。
漁の解禁直後の小さく柔らかい稚魚はごく少量しか取れない為、発売後約1か月から2か月までの間で売り切れてしまいます。
甘い飴炊きに生姜の細切りを利かせたくぎ煮は絶品。せっかくの季節もの、なくなる前に是非お買い求めください。