青実山椒の佃煮　 / 京こんぶ千波 / 【お徳用】青実山椒

混ぜるだけでいつもと一味違った高級感！

最高の香りととした辛味が
お料理を引き立てます。

山椒特有の上品な爽やかな香りは煮炊き物や炊き込みご飯、煮魚などいつもの晩御飯を一味も二味も変えてくれます。
お好きな方はもちろんこのままで食べられますが、お料理にパラパラと振り掛けていただいたり、一緒に煮ていただいたりとお好きなようにお使いいただけます。

上品な香りと辛味は京丹波産の実山椒を
熟練の技で炊きあげることによって生まれます。

上品で爽やかな香り、ピリリとした辛みは山椒特有の美味しさですよね。
当店の山椒の実は京丹波産の最高級のものを使用し、京都・錦で磨かれた技で絶妙の加減で炊きあげられます。
塩と白醤油で鮮やかに炊きあげられた青実山椒は最高の香りとピリリとした辛味が手軽に、簡単に味わえます。

色鮮やかなまま佃煮に仕上げます。: 市販されているものやご自宅にてお作りになるものは、一般的にお醤油に黒く染まったものが多いです。しかし、塩と白醤油で炊き上げることによって鮮やかな緑色をした実山椒の佃煮が出来上がります。
一口に言うと簡単そうに聞こえますが、実際にはほんの少し炊く時間が長いと実山椒は黒くくすんだり、固くなったりと鮮やかに仕上げることはかなり難しく長年の経験や技術によって支えられています。

しっかりとした佃煮なのでそのままで食べられる

店頭でお買い求めくださるお客様には、鮮やかな山椒の実をみて、生の実山椒や塩漬けと勘違いされる方が多くいらっしゃいます。

生の実山椒はそのままでは日持ちがしませんし、枝をとり、茹でてアクを抜き、水でさらして辛味をぬき・・・ととても手間暇がかかります。
また、塩漬けの場合には使用の際にもう一度茹で直し、さらに30分程度の塩抜きをするなどしてお使いいただく必要があります。

当店の実山椒は佃煮ですので、すぐにでも食べられる状態です。普段の煮ものや炊き込みご飯、冷奴などの上にパラパラと振り掛けるだけ。お好きな方はそのままご飯と食べられる方もいらっしゃいます。
もちろん、煮炊きものに一緒に入れていただいても大丈夫です。煮魚やちりめん山椒に入れていただいてもいいですし、和惣菜の香辛料として生姜の代わりにも活躍します。

そのまま使っても塩辛くならないの？: 一般的にそこまで大量の山椒をお料理にお使いいただくことはないと思いますので、うえに振り掛ける程度でしたら大丈夫です。また気になるようでしたら水でさらして塩抜きしていただいても大丈夫です。塩抜き後は日持ちがしませんのでご注意ください。

冷蔵保存の場合はどのくらい日持ちするの？: 冷蔵の場合の賞味期限は約40日前後です。特に腐るわけではありませんが、冷凍に比べて香りが飛びやすく色もくすんできます。凍りませんので冷凍がお勧めです。

産地はどこ？いつ取れた山椒を使っているの？: 当店の山椒は主に京都丹波産を使用しています。山椒の収穫時期は初夏6月ごろですのでそのときに取れたものを塩漬けにして順次炊いていきます。

[お客様レビュー]青実山椒を食べてみて

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【お徳用】青実山椒

: 4,000 円(税込)

ポイント： 40 Pt

甘口・辛口メーター

原材料名: 山椒の実(京都産)、食塩、醤油(小麦・大豆)、保存料(ソルビン酸K)、調味料(アミノ酸等)、ソルビット
賞味期限: 製造日より40日(冷凍保存で約3か月)
保存方法: 長期間の保存は冷蔵保存して下さい(10℃以下)
※冷凍保存の場合約3か月
青実山椒は冷凍での保存がおすすめです。塩分濃度により凍らないため長く保存される場合は冷凍庫へお入れください。
栄養成分(100gあたり推定値): 熱量(Kcal):189
タンパク質(g):7.7
脂質(g):2.7
炭水化物(g):34.5
食塩相当量(g):9.9